มาทำความรู้จักกับรสชาติที่แปลกใหม่กัน อาหารโมร็อกโกเป็นอาหารที่มีจุดเด่นที่มีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และประเพณีอาหารอันอุดมสมบูรณ์ อาหารโมร็อกโกเป็นการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของอิทธิพลของชาวเบอร์เบอร์ อาหรับ และเมดิเตอร์เรเนียน และขึ้นชื่อจากเมนูที่มีกลิ่นหอม อาหารคูสคูส และขนมอบแสนหวาน
อาหารโมร็อกโกที่น่าลิ้มลอง
แม้ว่าอาหารโมร็อกโกอาจจะไม่ได้เป็นที่รู้จักของคนไทยสักเท่าไหร่นัก แต่อาหารแต่ละชนิดก็มีเอกลักษณ์ของตนเองและน่าลิ้มลองมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็น
- Tagines เป็นจุดเด่นของอาหารโมร็อกโก สตูว์ปรุงช้า ๆ เหล่านี้มีส่วนผสมหลากหลาย รวมถึงเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแกะ ไก่ หรือปลา ปรุงด้วยเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และมะนาวดอง แต่ละภูมิภาคของโมร็อกโกมีความพิเศษเฉพาะตัวของ
- Harira เป็นซุปแสนอร่อยที่มักรับประทานในช่วงรอมฎอน ทำจากมะเขือเทศ ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และเครื่องเทศต่าง ๆ Harira มักเสิร์ฟพร้อมอินทผาลัมและเชบาเกีย (คุกกี้งาเคลือบน้ำผึ้ง)
- ชามิ้นท์ ชามิ้นต์โมร็อกโกเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและแพร่หลาย ทำจากชาเขียว ใบสะระแหน่สด และน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ การจิบชามินต์ถือเป็นประเพณีอันน่าจดจำและเป็นการแสดงการต้อนรับอย่างอบอุ่น
- Zaalouk เป็นสลัดสไตล์โมร็อกโกที่มีรสชาติดี ทำจากมะเขือยาวและมะเขือเทศย่าง ปรุงรสด้วยยี่หร่า กระเทียม และสมุนไพรสด มักเสิร์ฟพร้อมขนมปัง
- Mechoui เป็นเมนูเนื้อแกะย่างสูตรพิเศษ ปรุงช้า ๆ ในเตาอบใต้ดิน ผลที่ได้คือเนื้อนุ่มและมีรสชาติมักปรุงรสด้วยยี่หร่าและผักชี
- Pastilla (Bastilla) Pastilla เป็นพายรสเผ็ดหวานแบบดั้งเดิมที่ทำให้หลาย ๆ คนติดใจ
เครื่องเทศ
อาหารโมร็อกโกมีความโดดเด่นในเรื่องของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ผักชี อบเชย ปาปริก้า หญ้าฝรั่น และขิง Ras el Hanout เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศนานาชนิด ใช้เพื่อเพิ่มความลึกให้กับอาหารจานต่าง ๆ
ขนมหวานและของหวาน
ของหวานสไตล์โมร็อกโกเป็นเมนูที่น่ารับประทานมาก ๆ โดยมีตัวเลือกต่าง ๆ เช่น บาคลาวา, ma’amoul (คุกกี้สอดไส้อินทผาลัม), เชบาเกีย (คุกกี้งา) และขนมอบไส้ถั่วต่าง ๆ
อาหารข้างทาง
โมร็อกโกเองก็มีการนำเสนออาหารสตรีทฟู้ดที่เข้าถึงง่าย หารับประทานง่ายและมีราคาย่อมเยาเช่นกัน ซึ่งคุณสามารถลิ้มลองของว่างหลากหลายชนิด เช่น เคบับย่าง บิสซารา (ซุปถั่วฟาวา) และมเซมเมน (แพนเค้กรสเผ็ดจัดจ้าน)
อาหารโมร็อกโกเป็นประเพณีการทำอาหารที่เข้มข้นและมีรสชาติจัด ซึ่งสะท้อนถึงอิทธิพลที่หลากหลายของวัฒนธรรมเบอร์เบอร์ อาหรับ เมดิเตอร์เรเนียน และแอฟริกา ขึ้นชื่อในด้านเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ซึ่งถ้าคุณได้มีโอกาสลิ้มลองสักครั้งแล้วละก็คุณอาจจะติดใจจนลืมไม่ลงไปเลยก็ได้